口子酒业:酿好关键的1%
作者:道农 时间:19-06-17 来自:未知

▲视频 | 中国企业家高尔夫球队在口子窖酒厂

 

酒是典型的关键少数决定论,关键的灵魂品位只占1%。

 

来源 | 中国企业家俱乐部

 

1989年4月,第五届全国评酒会在安徽合肥召开,来自安徽的“两口子”——淮北市、濉溪县两家口子酒厂已经摩拳擦掌准备好,曾经两次错失的“中国名酒”称号唾手可及。

 

天时地利,独缺人和,由于在评选“中国名酒”之前,两家兄弟酒厂因为主观上的原因,口子酒第三次落选“中国名酒”称号。1989年之后,再也没举办过这样的全国评酒会,“中国名酒”的数量永远的维持在了17家,两“口子”两败俱伤。

 

分则两败,兼则共赢。1997年,省市两级政府推动“口子”合并成“安徽口子集团公司”,在此后的20多年,口子窖进入了低调但快速的增长周期。1998年,董事长徐进带领技术团队历经数千次研发,成功推出“复合兼香型”五年型口子窖酒,打破中国白酒香型格局。2010年,口子酒业成为兼香型白酒标委会秘书处承担单位,迈入白酒香型标准制定者的行列,在白酒江湖里拥有了自己的“护城河”。

 

6月12日-14日,中国企业家高尔夫球队“寻香而至”,参访口子酒业。中国企业家高尔夫球队队员、口子酒业董事长徐进分享了口子酒业生产经营基本情况。

 

 

▲中国企业家高尔夫球队在口子窖酒厂

 

▲徐进 | 中国企业家高尔夫球队队员、口子酒业董事长、总经理

 

据统计,目前国内白酒行业的市场规模超过 6000 亿元,但生产企业的数量众多,约有 2 万多家,而规模以上企业却仅有不到 1500 家。口子酒业董事长徐进认为,2018年高端、次高端白酒业绩良好,但也有不少酒企开始掉队,业绩明显落后行业平均水平,白酒业“二八分化”的态势愈加明显。未来行业收购并购是趋势,行业集中化的趋势会越来越明显。

 

在口子酒文化博物馆,徐进向队友介绍淮北的历史和地理情况

 

徐钦祥 | 中国白酒工业大师、口子酒业常务副总经理

 

作为中国白酒工艺大师,第七、八、九届国家白酒评委,口子酒业常务副总经理徐钦祥指出,口子酒业自建厂以来,在传承传统工艺的基础上,以制曲、酿酒、微生物应用、微量成分剖析工作为重点,不断开展技术研发,在行业内首创超高温曲提香、三步循环储存、高温润料堆积发酵等复合兼香工艺技术,逐步形成了“三多一高一长”的复合兼香工艺体系。

 

 

关键的1%

 

6月14日,口子酒业董事长徐进在分享现场指出,“决定白酒品质的是含量1%~2%的微量成分,它包含有机酸、酯类、多元醇、酚类等,虽然含量少,但对白酒质量却有大影响,决定白酒的香气和口味,构成白酒的不同香型和风格。”

 

“酒是典型的关键少数决定论,”现场,中国企业家高尔夫球队队员、北京绿创环保集团董事局主席姜鹏明对徐进的话印象很深,把酒的灵魂和企业家的灵魂联系到了一起,“关键的灵魂品位只占1%。企业也是一样,企业家就是企业里的关键少数,企业做的怎么样,企业家本身至关重要。”

 

分享会上,姜鹏明指出口子窖酒酿造基地给他留下了深刻印象,口子美酒令他回味无穷;有感而发,即兴赋诗一首《口子窖酒赋》:借问酒家何处好,众人齐指口子窖。水的形态火性格,兼香泌心如仙飘。人生多少诗情愁,知已千杯还嫌少!

 

中国企业家高尔夫球队队员、深圳市胜记餐饮集团董事长张志雄则对“兼香”的概念十分推崇。“从‘社会’到‘一带一路倡议’,‘兼’这种和为贵的概念非常适合推出去,走出去。”

 

中国企业家高尔夫球队队员、北京东方汇富科技有限公司总裁莫达勇向口子酒业赠送书法作品:“初入酒城车即驻,香满长街马不前”。

 

 

探访“小小鸟”

 

此次安徽淮北之行,中国企业家高尔夫球队的企业家队员们来到了淮北的学校实地探访,看望自己资助的“小小鸟”们。详情请戳:小鸟,就是超越目标

 

中国企业家高尔夫球队队员和“小小鸟”

 

 

“口子窖·道农杯”

 

探访口子窖酒酿造基地后,“口子窖·道农杯,中国企业家高尔夫球队红蓝大赛”在安徽黄山举办,最终红队取得了比赛胜利。(来源:中国企业家俱乐部)